Davamlı qida sistemlərinin uzunmüddətli müşahidəçisi kimiTəsərrüfatdan yuxarıtədqiqat qrupu əsas ölçüləri və xüsusi göstərici sistemlərini təqribən ümumiləşdirmişdirdavamlı qida və içkiqiymətləndirmələr və reytinqlər.

 

Biri qida mənbəyidir.Xüsusilə, onu aşağıdakı indeks yoxlama nöqtələri kimi ümumiləşdirmək olar:

.Sağlam qidalanma quruluşu üçün menyu

.Təzə inqrediyentlərin, qeyri-ərzaq sənaye emal məhsullarının yerində emalı

.Mövsümi maddələrin istifadəsi

.Yerli maddələrin istifadəsi və nisbəti

.Üzvi standartlara cavab verən və ya onları aşan inqrediyentlərin istifadəsi və nisbəti

.Vegetarian nisbəti

.Heyvan inqrediyentlərini seçərkən heyvanların rifahı üçün narahatlıq, məsələn, qəfəsdə olan quş ətindən istifadə etməmək və s.

.Vəhşi heyvanları və ya nəsli kəsilməkdə olan balıqları menyudan uzaq tutun

.Sənaye içkilərinə xidmət etmir

.Ədalətli ticarət altında beynəlxalq fermerlərə dəstək, məsələn, qəhvə, çay, yağlar və s.

 

Müştərilərin pəhriz təcrübəsini təmin edən bir xidmət təşkilatı olaraq, restoranlar pəhriz rəhbərliyində əsas rol oynayır.Əslində, hansı yeməklərin və menyunun təqdim olunması müştərilər üçün görünməz bir təhsil prosesidir.Davamlı restoran olaraq, əlbəttə ki, müştərilərin "nitq istəyi" və "özünü göstərmək üçün ürək" məmnuniyyətini maksimum dərəcədə artırmağa yönəlməməli, inqrediyentlərin tədarükü və menyunun hazırlanması üçün "sağlam pəhriz"i əsas standart kimi qəbul etməlidir.Yerli, üzvi, vegetarian və digər istiqamətlər müştərilərin sağlamlığı baxımından nəzərdən keçirilir.Sağlamlıqdan əlavə, istehlakçıların yeməklərində öz dad qönçələrindən kənarda mənəvi məmnunluq əldə edə bilmələri üçün inqrediyentlərin seçilməsi və bişirilməsi vasitəsilə ekoloji və sosial davamlılıq üçün missiya və məsuliyyət hissini stimullaşdırmaq daha yüksək səviyyədir.

 

İkincisi idarəetmədir.Xüsusilə, onu aşağıdakı indeks yoxlama nöqtələri kimi ümumiləşdirmək olar:

.Tərkiblərdən istifadə materialların ən yaxşı şəkildə istifadə edilməsinə, tullantıların azaldılmasına və tullantıların əmələ gəlməsini azaltmaq üçün sıfır tullantıya yönəldilmişdir.

.Yemək qalıqlarının atılması (məsələn, kompostlama) və müştərilərə yemək qalıqlarını götürmək üçün dəstək

.Plastik məhsullar kimi ətraf mühitə təsirini azaldan materialların istifadəsi

.Restoranlardan tullantıları çeşidləyin və təkrar emal edin

.Restoran təmizliyi üçün ekoloji təmizlik məhsullarından istifadə etməyə çalışın

.Enerji istehlakını azaldın, enerjiyə qənaət edən məhsullardan istifadə edin və şərtlərdə yaşıl enerjidən istifadə edin

.İşçilərin mükafatlarına və istirahətinə aktiv şəkildə diqqət yetirin

 

-nin rəhbərliyidavamlı restoranlarşirkət daxilində davamlı dəyərlərin təcəssümüdür.Ümumiyyətlə belə hesab edilir ki, öz idarəçiliyində dayanıqlı idarəetməni təmin edə bilən bir təşkilat xarici müştərilərə daha yaxşı xidmət göstərə bilər ki, bu da onun görünüşünə uyğundur.

 

Üçüncüsü, həm də daha yüksək standartdır, cəmiyyət və dəyər zənciridir.Xüsusilə, onu aşağıdakı indeks yoxlama nöqtələri kimi ümumiləşdirmək olar:

.İşçilərə və müştərilərə davamlı iaşə konsepsiyasını fəal şəkildə yaymaq və müvafiq təlimlər keçirmək

.Dəyər zənciri tədarükçülərinin işçilərə hörmət və ətraf mühitin mühafizəsi baxımından qiymətləndirilməsi

.Cəmiyyətdə əlillər və həssas insanlar üçün iş imkanları təmin edin

.Qalan yeməkləri bağışlayın

 

Müştərilərə və daxili idarəetməyə xidmət göstərməklə yanaşı, davamlı restoranlar üçün daha yüksək tələb dəyər zəncirinin və cəmiyyətin davamlılığını təmin etməkdir.Şübhəsiz ki, həqiqi davamlılıq tək bir fərd və ya qrup tərəfindən həyata keçirilə bilən bir şey deyil, sistematik və ekoloji bir təşəbbüsdür.Nüfuzlu dayanıqlı restoran öz təsir dəyərini "xarici" əlaqəli sahələrə və icmalara investisiya etmək üçün ehtiyat gücünə malikdirsə, davamlı faydalar da xeyli yaxşılaşacaq.